**🍁 Pieczona polędwiczka wieprzowa z glazurą klonową, jabłkami i żurawiną 🍎**
Przygotuj się na aromatyczną ucztę z tą soczystą pieczenią z polędwiczki wieprzowej, idealnie zamarynowaną, polaną bogatą glazurą klonową i podawaną z wytrawno-słodkim sosem jabłkowo-żurawinowym. Idealna na kameralne spotkania i świąteczne kolacje! 🍂🍽️
*** 📝 Składniki:
** Na solankę wieprzową:
– 1 szklanka gorącej wody
– 1/3 szklanki soli koszernej
– 1/3 szklanki brązowego cukru
– 7 szklanek (1680 ml) zimnej wody
– 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
– 1 łyżka nasion kopru włoskiego
– 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
– 1 liść laurowy
– 4 gałązki rozmarynu
– Świeżo zmielony pieprz
– 1,8 kg pieczeni wieprzowej bez kości
*** Na sos jabłkowo-żurawinowy:
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 5 szklanek jabłek odmiany gala, obranych, wydrążonych i pokrojonych w ćwiartki
– 1 ½ szklanki mocnego cydru (lub zamień na ½ szklanki białego wina + 1 szklankę bulionu drobiowego lub 1 ½ szklanki bulionu drobiowego)
– 1 ½ szklanki świeżej żurawiny
– ¼ łyżeczki mielonych goździków
– 8-10 pasków skórki z pomarańczy
*** Do glazury klonowej:
– ½ szklanki syropu klonowego
– 1 łyżka musztardy dijon
– 1 łyżka sosu sojowego
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 łyżka świeżego soku pomarańczowego
– ¼ szklanki brązowego cukru
– 2 łyżeczki octu jabłkowego
– ¼ łyżeczki mielonych goździków
– 2 łyżki świeżo posiekanego rozmarynu
*** Do sosu wykończeniowego:
– ½ łyżeczki sosu Worcestershire
– 1 łyżka musztardy dijon
—
