*** 🔔 Instrukcje:
*** 1. Marynowanie wieprzowiny:
– Rozpuść sól i brązowy cukier w 1 szklance gorącej wody. Dodaj zimną wodę, ziarna pieprzu, nasiona kopru włoskiego, czosnek, liść laurowy, rozmaryn i świeżo zmielony pieprz. Zanurz polędwiczkę wieprzową w solance, przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.
. Przygotowanie polędwiczki wieprzowej:
– Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyjmij polędwiczkę z solanki, opłucz i osusz.
– Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż polędwiczkę wieprzową ze wszystkich stron na złoty kolor, a następnie przełóż do brytfanny.
*** 3. Przygotuj glazurę klonową:
– W rondlu połącz syrop klonowy, musztardę Dijon, sos sojowy, posiekany czosnek, sok pomarańczowy, brązowy cukier, ocet jabłkowy, goździki i posiekany rozmaryn. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
**** 4. Dodaj jabłka i żurawinę:
– Rozrzuć ćwiartki jabłek, żurawinę, goździki i skórkę pomarańczową wokół polędwiczki wieprzowej w brytfannie. Polej pieczeń cydrem (lub innym płynem).
**** 5. Piecz polędwiczkę wieprzową:
– Posmaruj wieprzowinę odrobiną glazury klonowej i piecz przez 1,5-2 godziny, smarując ją glazurą co 30 minut. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63°C (145°F).
*** 6. Przygotuj sos końcowy:
– Wymieszaj sos Worcestershire i musztardę Dijon z pozostałą glazurą lub sosem z patelni, aby dodać więcej smaku.
—
****💡 Wskazówki:
– Podawaj pokrojoną wieprzowinę z jabłkami i żurawiną osobno i polej sosem końcowym.
– Podawaj z puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami, aby uzyskać kompletny posiłek.
— Zobacz miesiące
