– **1 ½ szklanki świeżych lub mrożonych malin**
– **1/4 szklanki cukru kryształu**
– **1 łyżka soku z cytryny**
– **1 łyżeczka skrobi kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżeczka wody**
#### **Do dekoracji:**
– Świeże maliny
– Plasterki cytryny lub skórka z cytryny
– Bita śmietana (opcjonalnie)
—
### **Instrukcje**
#### 1. **Przygotowanie spodu**
1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F).
2. W misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, cukier i roztopione masło, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Wciśnij masę na dno tortownicy o średnicy 23 cm, mocno dociskając, aby utworzyć równomierny spód.
4. Piecz przez 8-10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.
#### 2. **Przygotowanie sosu malinowego**
1. W rondlu połącz maliny, cukier i sok z cytryny na średnim ogniu.
2. Gotuj, aż maliny się rozpadną, a masa zacznie bulgotać.
3. Dodaj mąkę kukurydzianą i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Przecedź przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć pestki i pozostaw do ostygnięcia.
#### 3. **Przygotowanie nadzienia sernikowego**
1. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką i kremową masę.
2. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu.
3. Dodaj śmietanę, mąkę, sok z cytryny, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy, dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
#### 4. **Złożenie sernika**
1. Wylej połowę nadzienia sernikowego na ostudzony spód.
2. Polej nadzienie połową sosu malinowego i nabij nadzienie nożem lub szpikulcem.
3. Wylej resztę nadzienia sernikowego na wierzch i powtórz proces nadziewania z resztą sosu malinowego.
#### 5. **Upiecz sernik**
1. Umieść tortownicę na blasze do pieczenia i piecz przez 55–65 minut lub do momentu, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drgał.
2. Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku do ostygnięcia na 1 godzinę, aby zapobiec pękaniu.
#### 6. **Schłódź i udekoruj**
1. Schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 4–6 godzin (najlepiej na całą noc), aby całkowicie stężał.
2. Przed podaniem udekoruj świeżymi malinami, plasterkami cytryny i bitą śmietaną (opcjonalnie).
—
### **Wskazówki**
– Podczas pieczenia użyj kąpieli wodnej, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję i zapobiec pękaniu. Zawiń tortownicę w folię aluminiową, aby zapobiec dostaniu się wody.
– Zamiast przygotowywać sos, użyj gotowych konfitur malinowych.
– Przechowuj resztki w lodówce do 5 dni lub zamroź kawałki na okres do 2 miesięcy.
Smacznego! 🍋🍰🍇 Zobacz więcej
